Industrie et artisanat : le travail de la subjectivité

Au lieu de traiter de l’artisanat comme d’une activité dévolue à un spécialiste, l’artisan, doué de compétences et répondant à un métier, la question sera étendue à toutes les activités réclamant des compétences. En ce sens, il existe des pratiques de confection de vêtements ou de préparation culinaire, dites domestiques, en marge des métiers artisanaux de tailleur ou de cuisinier. Il faut noter que la sphère domes- tique d’activité a été tout autant frappée par l’industrialisation que les professions artisanales de tailleur ou de cuisinier. Depuis la fin du xixe siècle, la sphère industrielle exécute à la place de nombreux corps de métiers des opérations de production et de transformation de matières premières.