Entretien/Olivier Assouly, La conversion économique de la création et du goût
Bruno Remaury —
Professeur et responsable de la recherche à l’IFM, Olivier Assouly concentre ses travaux sur la production symbolique des normes (esthétiques, sociales, idéologiques et politiques) du goût, au sens gustatif mais surtout esthétique. Il a notamment publié Les Nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires (Actes Sud, 2002) et dirigé l’ouvrage collectif Goûts à vendre. Essais sur la captation esthétique (IFM/Regard, 2007). Cet entretien a été réalisé à l’occasion de la publication de l’ouvrage d’Olivier Assouly, Le capitalisme esthétique. Essai sur l’industrialisation du goût (Cerf, 2008), qui met en évidence le rôle du goût, et de son corollaire la création, dans le développement du capitalisme et l’essor de la consommation.